ARROCES

RECETA ARROZ MELOSO

Ingredientes

1.      200 g. arroz
2.      80 g tomate triturado
3.      1 cebolla
4.      2 dientes ajo
5. 100 g aceite de oliva virgen extra
6. 1 pimiento verde
7. 200 g gambas
8. 750 g fumet (cáscaras de las gambas, agua y 50 gr de aceite de oliva)
9. Sal
10. Unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante

Pasos

1. FUMET Pelamos las gambas y echamos las cabezas y las cáscaras dentro del vaso. Añadimos los 50 gr de aceite de oliva y sofreimos 5 minutos,velocidad 2, temperatura varoma.

   1. Agregamos 900 gr de agua, sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.Escurrimos muy bien con el colador, reservamos el fumet y limpiamos el vaso.
   2. Ponemos el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y los cuerpos de 8 gambas y programamos 8 segundos, velocidad 4 para triturarlo.Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
   3. Incorporamos el arroz y gambas y rehogamos programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.Agregamos en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrán o colorante. Programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Verificamos el punto de sal. Dejamos reposar dentro del vaso tapado 2 minutosDurante los dos minutos de reposo del arroz.